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Ingrédients :
30 g de beurre,
1 cuillerée à café de farine,
1 cuillerée à café de vinaigre de vin,
1 cuillerée d'eau,
1 jaune d'œuf,
moutarde, sel et poivre.
Mélangez l' eau et le vinaigre et délayez-y la farine. Incorporez le jaune d'œuf tout en remuant, puis ajoutez un peu de beurre, sur feu doux . Lorsque la préparation est bien prise, assaisonnez et incorporez le reste du beurre. Gardez au chaud à bain-marie. Avant de servir, ajoutez la moutarde.
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