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Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 10 mn
Temps de marinade : 1 h
4 pavés de saumon de 150 g chacun
2 concombres moyens
2 c. à soupe de gros sel de mer
1 c. à soupe de poivre mignonnette
fleur de sel
Pour la sauce :
2 crème de yaourts
2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
10 feuilles de menthe
gros sel, poivre
Lavez les concombres, et à l’aide d’un couteau économe épluchez les en laissant des bandes de peau. coupez-les en 4 dans la longueur et retirez les graines et coupez les en tronçons de 4 cm. Saupoudrez les de gros sel et laissez dégorger 30 mn.
Mettez les pavés de saumon dans un plat et saupoudrez-les de chaque côté d’un peu de gros sel et laissez macérer 1 h.
Préparez la sauce : mélangez la crème de yaourt avec la moutarde, salez et ajoutez la menthe ciselée, mélangez.
Rincez et épongez les morceaux de saumon et de concombre. Placez les dans le panier vapeur, versez 1,5 d’eau dans la cocotte portez à ébullition et faites les cuire à la vapeur 4 mn . Saupoudrez les d’un peu de fleur de sel et de poivre mignonette.
Servez chaud, tiède ou froid avec la sauce à part.
CONSEIL LE CREUSET
Ce plat très léger est aussi diététique et basse calorie.
Le fait de saler le saumon 1 heure avant la cuisson renforce son goût et rafermit sa chair souvent un peu mole surtout quand il s’agit de saumon d’élevage.
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