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Pour 2 personnes
Cette recette constitue un en-cas substantiel ou, selon les appétits, un plat principal léger à servir avec du riz ou des pâtes.
Ce plat peut être préparé à l'avance jusqu'au point 3, conservé au frais, puis cuit à l'heure voulue.
INGREDIENTS
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 petit poivron vert, égrainé et finement haché
1 échalote finement hachée
125g de crevettes cuites épluchées
125ml de crème fraîche
1 cuillère à café de sauce pesto toute faite
25g de chapelure
15g parmesan finement râpé
Sel
Poivre noir fraîchement moulu
Four 190ºC / gaz 5
Four à chaleur tournante 180ºC
1. Faire chauffer l'huile dans une petite casserole. Ajouter le poivron vert et l'échalote. Faire frire à feu doux, sans laisser colorer, pendant 4-5 minutes en mélangeant de temps en temps.
2. Hors du feu, ajouter les crevettes, la crème fraîche et la sauce pesto, assaisonner. A l'aide d'une cuillère, remplir les deux mini-cocottes poivron de ce mélange et niveler la surface.
3.Mélanger la chapelure et le parmesan rapé, assaisonner. Répartir ce mélange dans les deux cocottes poivron, en tassant légèrement.
4.Préchauffer le four. Pour faciliter le nettoyage, protéger la plaque du four à l'aide d'une feuille de papier cuisson et enfourner les mini-cocottes poivron. Laisser cuire 10 à 12 minutes.
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