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Pour 3 personnes
10 minutes de préparation
20 minutes de cuisson
200 g de riz italien Carnaroli
60 cl de bouillon de volaille (1 bouillon cube dans 75 cl d’eau tiède )
75 g d’oignon haché finement
70 g de pousses d’épinards
70 g de petits pois
70 g de fèves
25 g de cerfeuil
25 g de persil plat
25 g de parmesan
4 c s d’huile d’olive
Sel poivre
Dans une sauteuse faire fondre les oignons à feu doux avec l’huile d’olive, y ajouter le riz. L’enrober à feu moyen tout en remuant.
Pour le jus vert, mixer les pousses d’épinards, le persil plat et le cerfeuil avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, sel, poivre et le bouillon.
Ajouter le jus vert au riz et porter à ébullition. Incorporer les fèves et les petits pois au mélange. Préchauffer votre four à 160 °C.
Répartir dans les mini cocottes de façon équitable. Enfourner couvert pendant 20 minutes. Ajouter le parmesan et mélanger à la fourchette. Servir immédiatement .
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