Tiramisu

Pour 10 personnes

Préparation : 15mn
Réfrigération : 4 heures

Ustensiles : MINI-COCOTTES

Ingrédients :

500g de Mascarpone
20 biscuits boudoirs
25cl de café très fort
2,5 cuil. à soupe de Marsala
6 œufs
125g de sucre
30g de cacao amer
4 blancs en neige
1,25 cuil. de Marsala
1 pincée de sel

Préparation :

Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Réservez les blancs. Battez les 6 jaunes d’œufs avec le sucre au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume. Ajoutez 1 cuil. à soupe de Marsala et le Mascarpone par petites cuillerées. Mélangez en soulevant délicatement la masse avec une spatule pour la garder légère et éviter qu’elle retombe.

Montez 4 blancs en neige ferme (vous ne vous servirez pas des blancs restants) avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation en la soulevant avec une spatule.

Versez le café refroidi dans une assiette creuse. Parfumez-le du restant de Marsala. Trempez les biscuits boudoirs dedans, sans trop les imbiber et rangez-les au fur et à mesure dans chaque mini-cocotte. Recouvrez de la crème au Mascarpone.

Lissez la surface avec une spatule. Réservez 4h minimum au réfrigérateur (l’idéal étant de le faire la veille).

Au moment de servir, tamisez le cacao à travers une passoire fine au-dessus du Tiramisu et recouvrez toute la surface uniformément.
Servez bien frais.