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La mini-cocotte tomate est idéale pour cuire des tomates farcies. Ce plat est facile à manipuler et évite que les tomates ne s'affaissent en cours de cuisson en leur conservant leur belle forme arrondie.
Ingredients:
2 grandes tomates
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 échalote finement hachée
½ Petit piment rouge chilli égrainé et haché
60g couscous
¼ cuillère à café de cumin en poudre
2 cuillères à café de coriander fraîchement moulu
Sel
Poivre noir fraîchement moulu
Four : 180ºC / Gaz 4
Four à chaleur tournante : 170ºC
- Enlever le pédoncule des tomates et leur base, couper une tranche sur le dessus pour former un couvercle. Utiliser un petit couteau et une cuillère à café pour enlever délicatement les graines et la chair. Hacher et garder la chair, mais jeter les graines. Disposer les tomates à l'envers dans un plat pour leur permettre de se vider de leur jus pendant la préparation de la farce.
- Faire chauffer l'huile dans une casserole. Ajouter l'échalote et le piment, laisser frire à feu doux 2-3 minutes. Ajouter le couscous avec le cumin, le coriandre, l'assaisonnement et 125ml d'eau bouillante. Bien mélanger et couvrir. Enlever la casserole du feu et laisser refroidir 3 minutes. Ajouter la chair finement hachée des tomates et mélanger.
- Placer les tomates vides dans la mini-cocotte. Répartir la farce dans les deux tomates en tassant bien. Posez la tranche de tomate réservée sur chaque tomate et arroser d'un léger filet d'huile d'olive.
- Pour protéger votre plaque de four, disposer les cocottes remplies sur une feuille de papier cuisson. Laisser cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient tendres.
- Cette recette peut être servie chaude ou froide.
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